前回、醤油麹を自分で作り、発酵食品に興味を持ったワタシ…。
今回は、ぬか漬けに挑戦してみることにしました…！
私、ぬか漬けはほとんど食べた記憶がありません。
子供のころから漬物が苦手だったのですが、大人になってようや～く漬物のおいしさを理解し、ちょびっと食べられるようになったので、今回満を持しての挑戦です…！！
無印のぬかどこが、簡単で手間も少なく、しかもおいしいと、なかなかに評判がいいらしいことを知ったので、実際に買って使ってみました！
実物見てびっくりしたけど、結構大きいんですね…！！
じゃがりことの大きさ比較。(あまり参考にはならないようだ…)
ではさっそく、漬けてみよう…！
無印良品の発酵ぬかどこの使い方
なんせぬか漬けなんて食べた記憶もなければ、当然作ったこともないズブのど素人なので、まずはパッケージの裏をよく確認しました。(笑)
え～と…作り方は……
水気を切った野菜を入れるだけ……だと……？
しかも、私、醤油麹みたいに1～2週間は待つ必要があるのかと思ってましたが、半日とか1日で完成するの……？？
し……知らなかった…。
しかも、数時間に１回程度はかき混ぜるのかとおもいきや、１週間に１回くらいでいいそうです……。
……このぬか床……好みのタイプだ……。(どきん)
思ってた5倍くらい簡単に早くできることを知ったので、わくわくしながら野菜を切って、さっそく漬けてみました！！
最初は、きゅうり、にんじん、なす、大根を入れてみました。
入れてみてわかったけど、入れすぎでした…！！
ぬか漬け初心者、良い塩梅がわからない…。
本当にこれで大丈夫……？？
ちなみに、茄子はパッケージに載ってた通りに、塩もみして紫色を少し流してみたんですが、なんだか自信がなかったので皮を剥きました。
袋を開けたとたん、ぬか漬けのにおいがツーーーーン。
す…すっぱそう……ほんとにおいしくなるんだろうか…(疑いのまなざし)
なんとか全部がうまいこと漬かるようにと、頑張って袋の外から、揉んだり野菜を下に押し込んだりしました。笑
パッケージによると、漬ける目安時間は、だいたい18時間くらいがよいみたいでしたが……
うっかり忘れてて、1日半くらい漬けてしまいました……。
ちなみに冷蔵保存が絶対ですが、当時我が家の玄関が極寒だったので、玄関に置いておきました。(本当はたぶんダメ)
初心者の癖に、いろいろとマニュアルから外れたことをしすぎです。ダメ、絶対……！
１日半ぶりに開けてみたら、ちゃんとしなッとして漬かってて安心しました。
ちなみに取り出すとき、袋がそこそこ深いので苦戦しました。
衛生的に、あんまり手を直接突っ込まない方がいいかな？と思って、袋の外からもにょもにょ触って野菜を探し、そのまま上に押し出して、箸でぬかをそぎ落としました。(伝われ…！)
初めて自分で漬けたぬか漬け、実食…！！
やっぱり漬け過ぎだったようで、キュウリがかなりしょっぱかったです……。
でも、他はちょうどよかった！！…と思う。(初心者なのでよくわからん)
ぬかの味に慣れるまでちょっと時間かかったけど、なるほどコレは……
慣れてくると病みつきなお味…！！
私は元々キュウリが苦手なので、キュウリだけはちょっと口にあわなかったけど(しかも漬け過ぎてしょっぱかったし)、他はおいしかった！
これが…ぬか漬けか～～！！
ちなみに、賛否両論あるとは思いますが、味の素を振るともっともっとおいしくなりました。
後日、漬けるのにおすすめの食べ物を調べてみたら、「ゆで卵」が絶賛されていたので、私もゆで卵を漬けてみました。
取り出してみると……
全然見た目変わってないけど、ちゃんと漬物になってた…！！(…写真よくみると…殻…ついてるやんけ……)
確かにめっちゃおいしかった…！！
何度も言うけど、まだぬかの味に慣れきっていないので、最初は困惑しましたけどね。
ほどよい塩味と、発酵されてなんか…燻製みたいな…香ばしい匂いがついてるというかなんというか….。
ゆで卵のぬか漬け、とても好き……！！！
今でもゆで卵のぬか漬けが一番のお気に入りです。
あと、長芋も後日漬けましたが、とてもおいしかったです！
無印良品の発酵ぬかどこのお手入れ方法
その後もしばらく、野菜をとっかえひっかえ、使用を続けていたら、あっという間になんだか水っぽさが目立つようになりました。
最初のころに比べて、すっごく柔らかい……。
本体の袋に記載されているところを見ると、ぬかの固さは、味噌くらいの固さがちょうどいいらしいんですが……どう見てもゆるい。
なので、記載の通りに、こまめにペーパータオルで水分を吸うようにしています。
まだちょっとゆるいけど、だいぶとれたかな。
他にも、塩味が薄くなってきたら食塩を入れてみたり、酸味が気になるなら卵殻を入れたりするといいみたいです。
全部パッケージの裏に記載があるので、ぜひ読んでみてください。
あと、ぬかが減ってきたときのために、補充用のぬかも売っているみたいです。
本体がまあまあお値段するので、これはありがたいですね…！
無印のぬかどこ、簡単に上手に作れました！大満足です！
…という感じで、ぬか漬け初心者の私でも、使ってみて大満足しております！
めちゃ簡単で時間も手間も全然かかってないけど、漬物をつけて発酵食品を摂取しているというTHE★丁寧な生活ができているような気分にも浸れます…。(醤油麹の時も言ってた)
自己肯定感があがります…！
唯一の難点が、袋が結構深いから野菜を取り出すのがちょっと大変ってところかな。
まあでも、こうゆうものなんじゃないかね？？
あとは全然大満足しています！
もっともっと、いろんなものを漬けて食べてみたい…！！
気になっている方は、無印のぬかどこ、ぜひお試しくださいませ…！！
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